03 septembre 2025
La Maison Laborie, emblème de la charcuterie artisanale cantalienne, invite le grand public à la première édition de son "Weekend dans le Lard" les 6 et 7 septembre 2025. Un événement inédit promettant un mélange savoureux de concerts, de braseros gourmands et de visites exclusives, le tout dans une ambiance conviviale et authentique. Une occasion unique de plonger au cœur d'un savoir-faire ancestral et de célébrer le terroir cantalien.
Une immersion festive et gourmande au village
Le "Weekend dans le Lard" débutera le samedi 6 septembre à 18h par un apéritif animé devant le bar "Chez Georgette" à Saint-Saury, véritable institution locale tenue depuis plus de 63 ans par Georgette Mazières, doyenne des tenancières de France.
La soirée se poursuivra dès 19h30 avec un festin mémorable : cochon farci cuit à la broche au feu de bois, servi sur la place du village dans une ambiance guinguette et musicale, prolongée par un concert live.
Une célébration de l'art de vivre et de recevoir à la cantalienne, généreux et sincère, qui rendra hommage à la vitalité de Georgette, actrice principale de cette soirée exceptionnelle.
Visite privilégiée des élevages et du séchoir à jambons
Le dimanche matin sera dédié à la découverte du savoir-faire unique de la Maison Laborie. Les visiteurs auront l'opportunité de s'immerger (gratuitement et sur réservation) dans les élevages de porcs fermiers élevés en plein air, au cœur des sous-bois de la châtaigneraie cantalienne.
Une occasion rare de comprendre une approche respectueuse, quand seulement 1 % des porcs en France sont élevés de la sorte.
La matinée inclura également une visite exclusive du séchoir à air libre de la Maison Laborie, l'un des trois derniers de ce type en France. Ce lieu confidentiel, rarement ouvert au public, est le théâtre de l'affinage de centaines de jambons d'exception, témoignage d'une filière passionnée et d'un savoir-faire traditionnel précieusement conservé.
La journée du dimanche se poursuivra avec un banquet champêtre au cœur du village de Saint-Saury. Au programme : planches de charcuterie à partager, parillades de viandes cuites au feu de bois, et fromages locaux, le tout rythmé par l'accordéon et des jeux traditionnels façon "fête de village".
Un week-end authentique, entre tradition et convivialité
Cet événement, fruit du partenariat entre la Maison Laborie et l'emblématique bar-restaurant "Chez Georgette", incarne la philosophie de l'entreprise, ancrée au cœur du Cantal depuis 1932. En reprenant l’intégralité de sa filière en 2017, la Maison Laborie s'est engagée dans une démarche locale forte, élevant ses porcs en plein air et transformant elle-même ses produits pour satisfaire une clientèle exigeante.
Ce "Weekend dans le Lard" est une invitation à partager ces valeurs d'une agriculture fièrement locale et non conformiste.
Pour en savoir plus et vous inscrire à cet événement festif et gourmand, rendez-vous ici.
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