02 avril 2025
Pierre Desprat entouré de ses deux filles, Léa et Lucie, et de Mathieu Rigal, caviste des boutiques d'Aurillac.
La maison historique Desprat Saint Verny s'apprête à bousculer le monde du vin avec "Couleurs Vignes", un concept de magasin inédit, qui a ouvert ses portes, zone de La Ponétie, à Aurillac. Ici, fini le choix traditionnel par région ou cépage. Place à une "palette d'émotions" et de goûts, pour guider amateurs et néophytes dans leur sélection de vins, spiritueux et bières, le tout, soutenu par une technologie interactive.
Une approche audacieuse, sensorielle et décomplexée, qui vise à rendre le vin plus accessible et dépoussiérer l'expérience d'achat.
Un vent nouveau dans le monde du vin
Le pari de Couleurs Vignes part d'un constat simple, issu du terrain et des tendances actuelles : le consommateur moderne se sent souvent démuni face à la complexité supposée du vin et rares sont ceux qui achètent une bouteille parce qu'ils la connaissent réellement.
Le concept vise donc à reconnecter l'offre avec les désirs réels et souvent plus directs des clients, et notamment les femmes, qui représentent aujourd'hui une part majeure des acheteurs et sont souvent en attente d'approches plus modernes et intuitives. Face à un monde jugé trop traditionnel, l'ambition est de proposer une alternative.
"Nous croyons fermement que Couleurs Vignes incarne l'avenir du vin : plus accessible, plus ludique, plus vivant," affirme Pierre Desprat.
Une "palette d'émotions" : l'éxpérience client au cœur du concept
L'idée maîtresse de Couleurs Vignes est donc de révolutionner l'approche. Au cœur du magasin de l'avenue du Général Leclerc, l'organisation tranche avec les cavistes traditionnels.
Les bouteilles sont classées non par origine, mais selon une palette de goûts clairs et évocateurs : "Léger & Fruité", "Puissant & Charpenté", "Gourmand & Épicé", "Vif & Minéral"... Différents univers, qui présentent, côte à côte, grands crus, vins modestes et petits producteurs.
Palette d'univers, imaginée et créée par Sandrine Williot, pour orienter le consommateur dans son choix.
Il s'agit de permettre à chacun, néophyte ou amateur éclairé, de trouver la bouteille qui correspond à son humeur ou à son plat, sans se sentir jugé ou perdu.
L'innovation au service du client : l'IA comme guide
Pour parfaire cette expérience centrée sur le client, Couleurs Vignes intègre une technologie discrète mais efficace : une intelligence artificielle accessible via des tablettes en magasin.
Développée par Thomas Flauraud, directeur de Bonjour World, elle agit comme un assistant personnel : que ce soit pour trouver un vin correspondant à un plat, explorer une saveur particulière ou simplement naviguer dans la sélection, l'IA offre des suggestions personnalisées au sein de la gamme proposée.
Un outil moderne qui, sans remplacer le conseil humain, vient enrichir l'autonomie et la découverte du consommateur. La promesse de "conseils sur-mesure" et de découvertes gustatives.
L'avenir ambitieux de Couleurs Vignes
L'ouverture à Aurillac n'est que la première étape d'une vision à plus long terme pour Couleurs Vignes. Pour Pierre Desprat, "ce premier magasin doit servir de laboratoire pendant environ un an. On va tester et affiner le concept, dans un environnement où la maison Desprat est déjà fortement implantée – un véritable défi auto-imposé !".
Si l'essai s'avère concluant, l'expansion se poursuivra logiquement avec des ouvertures ou transformations de magasins en propre, notamment dans d'autres bastions de l'entreprise comme Aubière, Lyon et Paris.
L'ambition ultime, évoquée avec conviction, est d'ouvrir Couleurs Vignes à la franchise. L'idée est de proposer ce modèle clé en main à de jeunes entrepreneurs, en leur offrant l'opportunité de se lancer tout en bénéficiant de la force de Desprat Saint Verny.
Un développement qui pourrait, à terme, essaimer cette nouvelle façon de vivre le vin, bien au-delà des terres auvergnates.
La boutique Couleurs Vignes, située au 149 avenue du Général Leclerc à Aurillac. ©Desprat Saint Verny
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